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那些食物界的奢侈品们:纪录片推荐

admin NBA赛事 2024-06-23 13浏览 0

那些食物界的奢侈品们:纪录片推荐

能吃是福,不得不说,人类为了那一方味蕾的满足感付出了太多。不过,世界上有些食物,即使你愿意付出时间和金钱,也只能坐在屏幕前默默观赏一下,咽咽口水,然后……就没有然后了......

为什么这么说呢,因为有些珍贵食物并不是想吃就能吃到。贵还算是小问题,稀有到有价无市可能才是吃货需要面对的终极困难。

01

美食界的奢侈品 

/ 亿万富翁们的饕餮盛宴 /

此前有部充满争议的来自英国的美食纪录片以满满噱头占据了看客们视线的一席之地——《亿万富翁们的饕餮盛宴》(Feeding The Super-Rich),听到名字就忍不住好奇起来,这些有钱人都吃什么?怎么吃?还能吃出花来不成?

鱼子酱

比如Almas鱼子酱,号称是世界上最贵的鱼子酱,连贩卖其的外包装都要用金子制作才足以衬托其价值。普通的渠道根本无从购买,顺便你再猜猜它的价格?一公斤(2.2磅)的价格可能高达25,000美元,数学不好的我根本没数出来换成人民币后末尾要加几个零……

Almas鱼子酱 | azureazure.com

鱼子酱在美食界的二次兴起源于俄罗斯,Almas在俄语中也有钻石之意,足见其珍贵程度。比钻石昂贵,比黄金稀有,究其原因,纪录片里也说的非常明白——时间成本。

最好的鱼子酱皆出自鲟鱼,而其中最优质的当属于欧洲鳇(Beluga)的鱼卵,不光饲养就要长达十几年之久,而且数量也是少到极致,附加条件更令人咋舌——只有年纪超过60岁的才有资格做成高级别的鱼子酱,而Almas鱼子酱,只能取自60岁甚至100岁高龄的欧洲鳇,可以说是鱼子酱中最上乘之选。然而物种濒危、环境污染等诸多问题,这种鱼子酱已经成为罕见的美食,你要问我什么味儿?emmm,反正卖鱼子酱的人不爱吃……

松露

除了鱼子酱,纪录片还大篇幅提到了另一种我们常听却不常吃的美味——松露。无论黑、白松露,在纪录片里的伦敦,想吃到这种世界上最昂贵的真菌类美味中品类最好的,可能着实需要费一番功夫。单单一小块松露的价格在当时(纪录片拍摄播出时间的2015年)就能卖到1000磅,在顶级餐厅,你想吃一片可能就要为此付出成百上千磅。

白松露 | wideopeneats.com

仅仅是有钱便可以为所欲为了吗?在松露面前,可能也没有这么容易。作为对环境要求极为苛刻的真菌,松露很难做到人工培育,而且生长环境特殊,想找到它也没那么容易,这就决定了其数量的稀有。然而,在奢侈的名流圈子里,松露更像是一种商品,不但其价格随时浮动,而且更被有钱人当成了一种身份的象征。

当然,这种在曾经完全不起眼甚至被人弃之如敝履的食物,据说也并不是那么好吃……是不是心里稍稍安慰了一点。

黑夏松露 | pixabay

在这部评价褒贬不一的纪录片里,除了那些天价都买不到的酒、昂贵到咋舌的咖啡豆之外,还有许多你想象不到的富翁们去享用食物的方式,比如听着猪叫去品尝松露,熏鲑鱼还要弹钢琴让鱼肉接受爵士乐的熏陶……就像片中所说,有时候所谓的尊贵和稀有并不只是价格,而是你花钱买一些东西时的感受。

02

即使常见的美食 

/ 也有可能贵到让你不敢下筷 /

看了太多富翁们的奢侈生活后,吃货的一片赤诚之心怕是被浇了不少凉水……没关系,奢侈品我们吃不起,生活中最常见的那些食材,我们难道还……有时候恐怕也要掂量掂量其价格了!

熟成牛肉

在一部后期制作看起来极其质朴的新加坡美食纪录片《有何贵食》里,说到这么一种牛肉,其昂贵程度也非人人都能轻易接受。

那就是熟成牛肉。这并不是牛肉的种类,其实是一种将牛肉进行特殊加工的方法,而且最终其口味也会与众不同、要价当然也十分美好。现在在国内其实也有机会在一些餐厅品尝到由熟成牛肉做出的料理,但往往一块熟成牛肉,即使是普通的牛肋排,其价格也都会高达数千元以上。

一块熟成牛肉 |《有何贵食》

熟成牛肉分为干式与湿式两种。前者简单来说就是风干,但其过程不但麻烦,耗费的费用也非常可观。一般较为高级的牛肉才会采用干式熟成,当那些丰富且均匀的牛肉脂肪在失去水分后,风味会更加集中,肉质也会更加软嫩,自然,价格也会格外昂贵。

纪录片走进了最会料理牛的法国,去探索熟成牛肉的秘密。不止是肉牛本身品种的选择、饲养过程,想要得到一份上等的熟成牛肉,期间花费的功夫和需要照顾到的细节,远远超乎食客的想象。虽然最终都要被摆上餐桌,但在牛活着的一生里,其所受到的优待怕是比我活得还精致了......

用熟成牛肉做的一成熟牛排 |《有何贵食》

伊比利亚火腿

既然已经开了荤,不如继续来说说肉。在这部纪录片里,远近闻名的伊比利亚火腿也强势出镜。

作为西班牙的美食界瑰宝,它由西班牙本地的黑毛猪制成,而黑毛猪的主要食物是橡果。由于伊比利亚火腿本身产量极少,制作时间也是相当的长,所以价格自然是一般火腿无法比的。像陈年佳酿一样,伊比利亚火腿的价格也会视年份而定,这也决定了,伊比利亚火腿不会经常出现在餐桌上,甚至也很难出现在寻常餐桌上。

伊比利亚火腿 | oletapaslounge.com

同熟成牛肉差不多,在培育肉猪的前期阶段,牧场经营者所耗费的资源也是无法比拟的,饲料、草场、觅食空间包括对牧场内橡树的管理等等……还是那句话,在被端上餐桌之前,猪的快乐是你没法想象的!

虽然价格的确不那么平易近人,但伊比利亚火腿的美味是的的确确无法忽视的,特别是像当地人那样一手拿起大片火腿直接塞进口中……油脂瞬间在口中化开,你甚至很难想象这是猪肉……对不起我描述不下去了,只能看看纪录片解解馋了!

伊比利亚火腿 | wikipedia / Evan

来源:果壳

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